Онлайн чтение книги Личный шеф-повар мага, которая не может есть одна The Personal Chef of the Sorceress Who Can’t Eat Alone
Глава 8 - Моховокабаньи фрикадельки с яблочным соте

После обеда в лесу наступило самое время для полдника.

Хотя все трое еще не до конца переварили свой обед, они смотрели на кастрюлю и сковороду, наполненные едой.

Готовые фрикадельки, обжаренные почти до готовности, все еще шипели в кастрюле.

Соленые яблоки в сковороде рядом с кастрюлей карамелизовались в масле на сильном огне, приобретая густой коричневый цвет.

Несмотря на то что они только недавно пообедали, Гордон, как ранее упоминал, не стал медлить и сразу же принялся есть фрикадельки с яблочным соте.

«Ого, снаружи хрустящая корочка, а вот мясо внутри нежное».

«Мне фарш показался мне нежирным, из-за чего пришлось добавить еще жира».

Хотя он еще не пробовал его, Карем удовлетворенно кивнул, услышав ожидаемый ответ.

Чистое мясо мохового кабана, которое Карем попробовал перед приготовлением, было похоже на мясо кабана, которое он ел в прошлой жизни. У него была твердая текстура и мало жира, характерные для мяса животных с высокой активностью.

К счастью, моховой кабан, на которого охотился Гордон, начал готовиться к зиме раньше, накапливая желто-белый жир, несмотря на то что еще не наступила осень. В противном случае Карему пришлось бы соскабливать жир со шкуры ножом.

Как бы то ни было, Карем потерял интерес к Гордону, который ел, не нуждаясь в дальнейших объяснениях. Он больше не мог выдерживать голодный взгляд Кэтрин, пронзающий его лицо.

Из-за того, что Гордон без устали орудовал вилкой над фрикадельками с соте, Карем быстро подал порции для него и Кэтрин. Пусть они и наелись ранее, но должны были хотя бы попробовать.

Когда яблочное соте положили рядом со все еще дымящимися фрикадельками, острый взгляд Кэтрин смягчился от предвкушения.

«Благодарю за ожидание, леди Атанитас».

«Хах, малыш, если бы я знала, что ты приготовишь это, то пропустила бы обед».

«Если бы мы ранее поймали его, я тогда бы вкуснее сделал обед».

Из-за нехватки ингредиентов Карему пришлось использовать для голубцов соленую ветчину, которая была заменой и не оправдала его ожиданий.

«Сначала я бы хотела попробовать фрикадельки сами по себе».

«Хорошо».

Если он собирался ворчать по поводу заменителей, то должен был начать с отсутствия помидоров. Карем внутренне ворчал, предлагая фрикадельки Кэтрин.

Не в силах устоять, Кэтрин, хотя это и не соответствовало ее возрасту, наклонилась вперед, как кошка, хватающая добычу, и быстро откусила кусочек.

Как только она вгрызлась в хрустящую фрикадельку, Катрин на мгновение опешила. Пикантные соки вырвались наружу, обволакивая рот ароматом, присущим только этому мясу.

Жесткая текстура, характерная для диких животных, присутствовала, но, поскольку мясо было мелко нарублено, его было приятнее жевать, и с каждым укусом оно становилось все более ароматным.

Кэтрин, тщательно пережевывавшая каждый кусок, словно не желая упустить ни кусочка мяса, почувствовала нотку разочарования, но смиренно приняла конец.

Поскольку в миске, которую держал Карем, оставалось еще много фрикаделек, Кэтрин, сохраняя самообладание, тут же обратилась к нему с просьбой.

«А теперь с соте».

Без промедления Карем выполнил просьбу Кэтрин. Пока она наслаждалась новыми вкусами, распространяющимися во рту, он быстро распробовал их сам.

Честно говоря, Карем сомневался, достаточно ли будет просто обжаренного лука или стоило было добавить чеснок. Но его опасения оказались беспочвенными.

Ароматный запах, исходивший от фрикаделек из мохового кабана, уменьшился настолько, что превратился в уникальную особенность. Напротив, богатый лесной аромат мяса усилился, делая каждый укус все более приятным.

Несмотря на то, что он ел жирное мясо, во рту у него не было ощущения жира, и каждый кусочек был так же приятен, как и первый.

Карем бросил взгляд в сторону Кэтрин.

К счастью, она все еще наслаждалась вкусом, поэтому он быстро соединил фрикадельку с яблочным соте и откусил кусочек.

«Хм, хм-хм. О да...»

Говорят, что искренняя улыбка появляется сама собой, когда ешь что-то по-настоящему вкусное. Карем впервые за долгое время почувствовал правду в этом утверждении.

Кто-то может не согласиться с идеей есть мясо с фруктами, но на Востоке или на Западе люди всегда ели еду с фруктами в разных вариантах.

В западной кухне принято использовать фрукты в соусах, то же самое можно сказать и о восточной кухне. Грушу добавляют в маринад для пулькоги¹, яблоко - в карри, а фрукты в кимчи обогащают вкус, так что нет причин не использовать их.

Предрассудки — вот что самое страшное; стоит от них отказаться, и мир гурманов расширяется еще больше.

«Давненько я не ел фрикаделек, но эти вкуснее, чем те, что я ела раньше».

«Раз уж вы заговорили об этом, разве вы не говорили, что в павшей империи были фрикадельки?»

«Да, это было воссозданное блюдо из другой страны, приготовленное в ресторане несколько десятилетий назад».

«Блюдо родом из древней империи».

«Фрикадельки из белки с виноградным соусом тоже были довольно вкусными. Наверно, это блюдо довольно часто едят в знатных семьях».

Карем, который бесстрастно слушал, расширил глаза при виде ингредиента для фрикаделек.

Из белки? Неужели? Карем был на мгновение шокирован, но вскоре неохотно согласился.

Еще в Древнем Риме белка считалась деликатесом, а в средневековой и англо-европейской кухне встречались рецепты с белкой.

Конечно, Карем никогда не ел белок, поэтому не мог даже предположить. Гордон, который ел фрикадельки, тоже расширил глаза, как и Карем.

«Хм, значит, даже дворяне едят белок?»

Конечно, в другом контексте. Гордон почувствовал неожиданное родство с древними вельможами, которых он никогда не знал.

«Да, во времена Древней империи они не смотрели свысока на простые способы приготовления пищи или еду простолюдинов. Они ценили вкус, а не редкость».

«Хм, ну, белки довольно вкусные».

«Вкус белки... Это трудно даже представить».

«Карем, ты ж бывший холоп, но ты не ел белок? Разве поблизости не было леса?»

Гордон нахмурился, но не перестал есть, пока Карем отвечал. Ответ был прост.

«Единственное, что давали мне родители, — это каша, смешанная с подвяленными овощами».

Поэтому Карему приходилось тайком выбираться из деревни, чтобы пополнить запасы белка, ловя и поджаривая кузнечиков, саранчу и других подобных насекомых. Если ему везло, он ловил крысу.

Ему не особенно хотелось этого, но именно так Карем узнал, что крыса по вкусу похожа на кролика.

Гордон, застигнутый врасплох кратким взглядом на прошлую жизнь Карема, внезапно потерял аппетит и наконец отложил вилку.

Конечно, в кастрюле все равно оставалось не так уж много фрикаделек.

«Ладно. Я наелся. Можешь взять остальное».

«А? Ну, если ты наелся, я с удовольствием возьму».

Быстро скормив Кэтрин еще одну фрикадельку, Карем заглянул в кастрюлю, как только Гордон ушел.

«Малыш, сколько фрикаделек осталось внутри?»

«Хм, не так уж и много».

Карем поднес кастрюлю к Кэтрин, чтобы показать ей. Действительно, в кастрюле оставалось несколько хорошо прожаренных фрикаделек, размером примерно с треть мужского кулака.

«Думаю, этой миски мне будет достаточно».

«Я тоже уже наелся».

«Так ты оставляешь еду на потом?»

«Оставляешь еду на потом? Леди Атанитас, это неправильно».

Оставлять еду после приема пищи было дилетантством. Настоящий гурман добавит новые вкусы, чтобы продолжать наслаждаться едой.

Разложив фрикадельки по мискам, Карем поставил котелок обратно на огонь и достал из рюкзака ячменный хлеб. Нарезать зачерствевший хлеб ровными ломтиками было непросто, но пилящими движениями он справился.

Кэтрин, гадавшая, что он задумал, увидела два куска ячменного хлеба и поняла, о чем думает Карем.

«Мне было интересно, что ты делаешь, но ты собираешься засунуть фрикадельки между ними? В таком виде это слишком сложно есть».

«Именно поэтому я сделаю вот так».

Карем тут же положил ячменный хлеб в кастрюлю, все еще смазанную маслом. Хотя кастрюля была меньше, чем раньше, она быстро нагрелась, и воздух наполнился ароматом поджаривающихся в горячем масле зерен.

«Тосты! Вот оно. Я забыл. Поджаренные в масле и в соке фрикаделек...»

«Он будет вдвое более хрустящим и пикантным».

Сосредоточившись на сильном шипении со дна кастрюли, Карем снял ее с огня, как только услышал легкое изменение звука.

К счастью, ячменный хлеб впитал в себя уменьшившееся количество мясного сока и был идеально поджарен с узором, напоминающим пламя.

Непрямое тепло размягчило другую сторону. Карем сразу же положил на одну сторону соте из яблок, затем фрикадельку и немного датского сыра.

Под воздействием тепла с обеих сторон датский сыр начал плавиться. Карем быстро накрыл его вторым куском хлеба и надавил.

Под давлением сверху фрикаделька пустила сок, которому не давал выйти расплавленный сыр, и впиталась в плотный хлеб вместе с солеными яблоками.

«Вуаля. Сэндвич с фрикадельками».

«Ага, точно. Я был так сосредоточен на фрикадельках, что не подумал об этом».

«Конечно, мясо должно сочетаться с хлебом».

Кэтрин, которая до этого выглядела как довольная кошка, при виде бутерброда с фрикадельками Карема быстро превратилась в хищника, высматривающего добычу.

Даже если ее аппетит и разыгрался, это не означало, что её живот был пуст. Но поскольку он все равно не мог съесть все один, Карем разрезал сэндвич с по диагонали и предложил его Катрин.

Хруст

«Ммм, действительно. Почему я не знал такого простого и вкусного рецепта?»

«Ну, может быть, это изменение перспективы?»

Фрикаделька и яблочное соте, зажатые между хрустящими тостами, пропитанными мясными соками и маслом, создавали во рту гармоничный вкус, как и предполагалось.

«К счастью, в округе ничего такого нет... О, почему я об этом не подумал?»

«У нас еще остались фрикадельки и хлеб, так что поторопитесь».

«Ха, эта комбинация бесконечно аппетитна».

«Тц, наемник. Тебе следовало прийти чуть позже».

То, что казалось концом дегустации, было продлено сэндвичем. Группа привела себя в порядок и снова отправилась в путь, закончив второе утро, которое началось с дегустации.

¹ - Пулькоги - это блюдо корейской кухни, род барбекю. Обычно готовится из тонких маринованных ломтиков говядины или свинины. В домашней кухне его также часто жарят на сковороде.

Кста, на анлейте есть фото с фрикадельками в яблочном соте, вот так должно это выглядеть: